Vildsvinsstek
Festligt recept på god, helstekt vildsvinsstek och gräddsås. Servera med kokt potatis eller gratäng.
- Ingredienser
- 1 1/5 kg vildsvinsstek
- 1 st Vitlöksklyfta
- salt och peppar
- smör och olivolja
- Gräddsås
- 3 dl steksky (eller sky + vatten)
- 2 dl Vispgrädde
- 1 msk konc köttfond
- 1 msk Ljus sirap
- 2 msk maizena, majsstärkelse
- salt och peppar
- Till servering
- kokt potatis eller potatisgratäng
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Värm ugnen till 125°C. Klipp bort nätet och gnid in steken med riven vitlök, salt och peppar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
- Skala lök och morötter och skär i bitar. Lägg i botten på en ugnsfast form och lägg köttet ovanpå. Stick i en köttermometer mitt i den tjockaste delen av köttet. Häll på vatten och fond och tillaga i ugn tills köttet har en innertemperatur på 70°C.
-
Ta ut köttet och låt det vila. Sila av skyn och koka upp med grädde. Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med sirap, vinäger, salt och peppar. Skär köttet i skivor och servera med sås och kokt potatis eller potatisgratäng.
