Vichysoisse

Vichysoisse – recept på potatis- och purjolökssoppa. Vichysoisse är en klassisk, krämig soppa som kan serveras både varm och kall.

Ingredienser
Soppa
3 st Potatisar
33/100 st Purjolök (den vita delen)
1 st Gul lök (liten)
3 dl vatten
2 dl mjölk (3 %)
1 dl Vispgrädde
1/2 st grönsaksbuljongtärning
1 msk smör
Vitlöksbröd
Ljust bröd
smör
Vitlök

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Skala potatisen och skär ner i små bitar. Skär purjolöken i mindre bitar, häll i durkslag och skölj noga för att få bort eventuell sand. Skala och hacka löken.
Smält smör i en kastrull och fräs potatis, lök och purjolök. Låt dem svettas i några minuter men de ska inte få färg. Tillsätt vatten och buljong och koka upp. Lägg på lock och låt koka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Under tiden tillreds vitlöksbrödet. Skär brödet i skivor och bred sedan generöst med smör på båda sidor. Hetta upp en stekpanna och stek brödet gyllenbrunt på båda sidor. Gnid sedan varje skiva försiktigt med en skalad vitlöksklyfta, för att få smak.
När soppan har kokat färdigt; tillsätt mjölk och grädde, mixa soppan slät med mixerstav eller matberedare. Passera sedan genom en trådsil. Servera soppan varm, eller låt den svalna och ställ in i kyl om den ska serveras kall.

Skriv ut receptet Dela på facebook