Västerbottenspaj
Bra recept som passar lika bra att servera till familjen, middagen med vännerna eller festen, ett bra tillbehör till kräftskivan.
Västerbottenpaj
Det här receptet ger en riktigt krämig och god västerbottenpaj, vilket är paj med Västerbottensost. Västerbottensostpaj, som den också kallas, passar fint till buffé eller förrätt. Servera gärna med löjrom och crème fraiche.
- Ingredienser
- Pajskal
- 125 g smör
- 3 dl Vetemjöl
- 1 msk vatten (kallt)
- Fyllning
- 225 g Västerbottensost (riven)
- 3 st Ägg
- 1/2 dl Vispgrädde
- 1/2 dl mjölk (3 %)
- salt och peppar
- Garnering
- 1 dl crème fraiche
- 80 g Löjrom (eller annan röd rom / caviar)
- Gräslök
- Nymald svartpeppar
Tänkvärt
Enligt legenden kom västerbottensosten till av en slump år 1872 när mejerskan Ulrika Eleonora Lindström jobbade ensam i Gammelbyns mejeri i Burträsk och en friare störde arbetsordningen. Osten, som blev misslyckad, ställdes på en hylla och glömdes bort. Långt senare fick någon för sig att provsmaka och förfördes totalt av den goda smaken.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Arbeta hastigt ihop mjöl och kylskåpskallt smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en grynig deg. (Det går även bra att göra degen i matberedare). Tryck ihop smulorna och tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant (eller mindre portionsformar). Ställ kallt i 15 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 225°C. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter, mitt i ugnen. Riv osten grovt. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg. Salta och peppra, blanda i osten. Bred ut ostblandningen i pajskalet. Grädda ytterligare 20 minuter tills ytan har fått lite färg. Låt svalna.
- Garnera med klickar av crème fraiche och gräslök. Mal lite svartpeppar över och servera gärna med en god grönsallad.
Tips: Västerbottensost eller Burträskost är en grynpipig och pikant ost som påminner lite om parmesan. I början av 1900-talet tillverkades osten på många mejerier och var av kraftigt skiftande kvalité, vilket många fann irriterande. Därför lämnade Västerbottens läns ostmejerier in en ansökan för att registrera osten som ett varumärke, med syfte att kunna garantera kvalitén. Sedan dess har W:t med kronan över prytt alla västerbottensostar och kvalitén varit i stort sett densamma. Idag tillverkas västerbottensost endast av Norrmejerier, vid mejeriet i Burträsk.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Det här visste du inte om påskmat
Påskhelgen är vår näst största mathelg och många passar på att umgås med släkt och vänner. God mat och dryck är i fokus och dessutom njuter många av stora mängder godis och sötsaker. Att välja bra mat på påskbordet är inte helt enkelt, men här är några överraskande bra val.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
Bjud på godaste midsommarmaten
För många är midsommar synonymt med färskpotatis, matjessill, gräddfil och jordgubbar. Vill du hitta några nya favoriter till buffén så bjuder vi här på våra bästa recept. Både sill, god plockmat och tårta till dessert.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
