Torsk, Pommes Duchesse och Vitvinssås
Här är en helt ljuvlig rätt med torskfilé och vitvinssås. Servera gärna med vit sparris och pommes duchesse eller med ett gott potatismos.
- Ingredienser
- 4 st Torskfiléer
- Vitvinssås
- 1 st Schalottenlök
- 1/2 msk smör
- 1/2 st Fiskbuljongtärning
- 2 1/2 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 1 dl Vispgrädde
- 1/2 tsk torkad dragon
- 1 tsk maizena, majsstärkelse
- 1/2 tsk citronsaft (färskpressad)
- salt
- Till servering
- Pommes Duchesse (köpta eller hemmagjorda)
- Vit sparris (konserverad)
Tänkvärt
Tänk på att inte överkoka torsken - för då blir den torr och tråkig.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
Vitvinssås
- Skala och finhacka löken. Smält smör i en kastrull och fräs upp löken, men låt den inte få färg. Tillsätt vatten, vin och grädde och koka ihop tills 2 dl återstår.
- Sila av och red av såsen med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med citron och salt.
Torsk
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. När det stormkokar; lägg i fisken och dra av kastrullen från värmen. Lägg på ett lock, låt stå i 12 minuter och sedan är fisken klar. Lyft försiktigt upp med hålslev.
- Servera med varma Pommes Duchesse och vit sparris som fått ett hastigt uppkok i sin egen lag.
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
