Surdegsbröd
Recept på Levain, som är det franska ordet för surdeg. Detta bröd blir fantastiskt gott och får en rustik karaktär.
- Ingredienser
- 10 g Jäst
- 5 dl vatten
- 13 dl vatten
- 3 dl Surdeg av vete
- 1 msk salt
Tänkvärt
Genom att spraya vatten i ugnen får brödet en knaprig skorpa.
Detta recept är gjort för 1 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram surdegen och låt den bli rumstempererad. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör tills jästen har löst sig. Blanda i hälften av vetemjölet och arbeta degen i ca 10 minuter - gärna med maskin.
- Häll i surdeg, salt och resten av mjölet. Arbeta degen i 15-20 minuter till, på låg hastighet. Täck över bunken och låt jäsa i ca 2 timmar eller till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord och vik försiktigt ihop till en avlång eller rund limpa. Knåda inte, för då förstörs luftbubblorna!
- Mjöla och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek, vilket tar ca 1,5 timme. Värm under tiden ugnen till 250°C och sätt in en baksten om du har. Stjälp ut brödet på en plåt eller mjölad brödspade. Sätt in brödet i ugnen och spraya rikligt med vatten i ugnen. Sänk värmen till 200°C och grädda i 35-45 minuter.
Relaterade artiklar
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 Goda morgonshots – Smoothies som får dig att studsa ur sängen
Smoothies har länge varit populära och i mindre format är de lika omtyckta på frukostbordet som på brunchbuffén. Här är 10 bra recept på goda morgonshots - fullspäckade med nyttigheter.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
