Ravioli
Recept på köttfärsfylld ravioli med sås. Att göra egen pasta är inte så svårt som man kan tro.
- Ingredienser
- 3 st Ägg
- 3 dl Durumvetemjöl
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk salt
- 400 g köttfärssås (kall)
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Blanda mjöl, salt och vatten i en bunke. Tillsätt ägg, olja och arbeta ihop till en deg. Alternativt tillred degen på traditionellt vis på mjölat bakbord. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst en timme.
- Knåda degen smidig och dela i två delar, den ena lite större än den andra. Kavla ut mindre delen så tunt det går, till ca 25x35 cm. Klicka ut kall köttfärssås. Kavla ut den andra degen och lägg över fyllningen, som täcke. Tryck till ordentligt runt om varje hög med fyllning. Skär med sporre mellan, så att du får fyrkanter på ca 6 cm.
- Låt raviolin ligga och torka en stund på handduk innan de kokas. Koka upp rejält med vatten i en stor kastrull och salta. Koka raviolin i ett par minuter. Koka upp överbliven köttfärsfyllning och späd med vatten till lagom konsistens. Blanda med raviolin och servera.
