Porterstek
Vårt bästa recept på porterstek. Serveras med potatisgratäng och smakrik sås.
- Ingredienser
- 1 1/2 kg Rostbiff eller fransyska
- Kokspad
- 33 cl Porter
- 3/4 dl Svartvinbärssaft (koncentrerad)
- 3/4 dl Soja
- 6 st Enbär (torkade)
- 6 st Svartpepparkorn
- Sås
- kokspad
- maizena, majsstärkelse
- vatten
- Till servering
- potatisgratäng
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram en kastrull som köttet precis ryms i. Värm lite olivolja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Skala och skiva löken. Lägg köttet i kastrullen och tillsätt ingredienserna till kokspadet. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i 1 – 1,5 timme. Vänd på köttbiten då och då, eftersom kokspadet inte täcker köttet helt. Prova med sticka – när köttet känns mört är det klart.
- Tag bort kastrullen från värmen. Låt köttet ligga kvar i spadet i ca 20 minuter, lyft sedan ur och skär i tunna skivor. Spara spadet! Sås till servering: Sila av spadet och häll upp lagom mycket i en kastrull. Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av – salta och peppra om det behövs. Servera gärna med potatisgratäng och sparris eller haricots verts.
Tips: Är man färre i hushållet än vad receptet avser så misströsta inte, för köttet är om möjligt ännu mörare dagen därpå. Skär i så fall upp så många skivor du behöver lägg tillbaka resterande köttbit i spadet. På med lock och in i kylen så fort det har svalnat. Sila av spadet och laga till en ny omgång sås innan du ska äta.
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
