Pannacotta Med Hallon

1. Blötlägg gelatinblad i vatten i minst 5 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång med frön och socker i en liten kastrull. Ta bort från värmen så fort det börjar koka. Fiska upp vaniljstången. Vispa ner gelatinbladen. Låt svalna något. Häll upp i portionsglas eller skålar och ställ in i kylen. Låt dem stå där i minst 2 timmar innan de dekoreras med hallongelé.
2. Hallon i gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Mät upp saft och frysta hallon i en liten kastrull och koka upp. Låt hallonen koka i 1 minut och undvik att röra i kastrullen, för då faller de gärna sönder. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsaften. Låt geléblandningen svalna i kallt vattenbad. 
3. Vänta tills gelén börjar tjockna. Snabbast går det om man sedan ställer kastrullen en stund i frysen, men var då noggrann med att det inte står för länge, för då måste gelén värmas på igen. Detta görs enklast genom att ställa kastrullen i ett varmt vattenbad en liten stund.
4. När gelén har blivit lagom trögflytande sprider man den ut den över pannacottan med en sked. Låt sedan pannacottan stå någon timma i kylskåpet så att gelén hinner stelna ordentligt.

Tips: Det kan vara lite trixigt att hälla upp pannacottasmet snyggt och utan spill ur en kastrull. Ett tips är att först hälla över i en kanna med pip, för att kunna sikta bättre. Det är nämligen väldigt svårt att få rent glasen om de väl blir kladdiga.