Musselsoppa
Enkelt recept på god musselsoppa med grädde. Servera gärna med nybakat bröd.
- Ingredienser
- 2 kg blåmusslor, färska
- 6 st Schalottenlökar
- 2 st Vitlöksklyftor
- 2 1/2 dl Torrt vitt vin
- 3 dl Vispgrädde
- salt och peppar
- 3 msk färsk persilja (hackad)
- Till servering
- Bröd t ex baguette
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Skölj musslorna under kallt, rinnande vatten och skrubba skalen. Släng musslor som har trasigt skal eller som inte stänger sig när du skrubbar dem eller knackar på skalet.
- Skala och hacka vitlök och schalottenlök. Fräs upp i olivolja i en vid kastrull, lägg i musslorna och slå på vin. Lägg på lock och koka upp - låt koka i 2-3 minuter. Häll av musslorna i ett durkslag med en kastrull under. Spara spadet. Släng de musslor som inte öppnat sig.
- Koka ihop musselbuljong och grädde ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar, rör ner persiljan.
- Fördela musslorna med skal i djupa tallrikar, häll över het musselsoppa och servera med ett gott bröd.
