Moules Mariniere
Recept på Moules Marinière - vinkokta musslor med inspiration från det sydfranska köket.
- Ingredienser
- 1 kg blåmusslor, färska
- 2 st Schalottenlökar
- 2 st Vitlöksklyftor
- 1/2 dl Olivolja
- 2 1/2 dl vatten
- 2 1/2 dl Torrt vitt vin
- 2 dl Vispgrädde
- 1 msk konc fiskfond
- persilja
- salt och peppar
- Till servering
- Bröd
- smör
- vitlök
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Tvätta blåmusslorna väl under rinnande vatten. Knacka de musslor som är öppna försiktigt mot diskbänken. De som inte stänger sig ska slängas.
- Fräs upp finhackad schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt musslor och fräs ett par minuter. Häll på vin, vatten, fond och grädde.
- Lägg på ett lock och låt koka i ett par minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Krydda med salt och peppar. Lyft ur musslorna hålslev och låt soppan koka ner en aning.
- Skiva brödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp musslorna i en skål, slå över soppa och strö över lite persilja. Servera med vitlöksbröd.
