Lammracks
Recept på goda lammracks med rostade grönsaker och balsamsky.
- Ingredienser
- 1 kg lammracks
- 2 st Vitlöksklyftor
- 2 tsk Rosmarin
- salt och peppar
- Olivolja till stekning
- Rostade grönsaker
- 1 st Blomkålshuvud
- 1 st Broccolihuvud
- 1 st Gul paprika
- 1 st orange paprika
- salt
- Balsamsky
- 1 dl Rödvin
- 2 msk Balsamvinäger
- 1 msk Honung
- 1 msk Konc kalvfond
- 2 st Lagerblad
- 2 msk Gul lök (finhackad)
- maizena
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Värm ugnen till 200°C. Kärna ur paprikan. Skär blomkål, broccoli och paprika i mindre bitar. Blanda väl med olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i långpanna mitt i ugnen i ca 20 minuter.
- Under tiden tillreds balsamskyn. Hacka löken fint och fräs upp i lite smör. Blanda i övriga ingredienser och låt koka ihop tills hälften återstår. Ta ur lagerbladen och red av med maizena utrört i lite vatten. Sänk ugnen till 150°C.
- Torka lammet torrt med hushållspapper. Gnid in köttet med salt, peppar, riven vitlök och rosmarin. Bryn köttet i olja i en het stekpanna. Lägg över i form och stek färdigt i ugn till 58°C i innertemperatur, vilket tar ca 15-20 minuter. Täck med aluminiumfolie och låt köttet vila en stund.
- Skär upp köttet och servera med rostade grönsaker och balsamsky.
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
Det här visste du inte om påskmat
Påskhelgen är vår näst största mathelg och många passar på att umgås med släkt och vänner. God mat och dryck är i fokus och dessutom njuter många av stora mängder godis och sötsaker. Att välja bra mat på påskbordet är inte helt enkelt, men här är några överraskande bra val.
-
Det här bör du köpa ekologiskt
Det finns många fördelar med att handla ekologiskt – både för miljön och för din egen kropp. Det kan vara svårt att veta var man ska börja, men dessa varor bör du definitivt köpa ekologiska.
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
Stor grillspecial – våra bästa grillrecept
För att grillmenyn ska bli lyckad bör du planera tillbehören noggrant. Här ger vi dig våra bästa tips på goda såser, sallader och röror. Kombinera gärna flera av dem och var inte rädd för att prova nya smaker!
-
Så grillar du säkert med gasol
Många föredrar gasolgrill framför kolgrill och fördelarna är uppenbara. Gasolgrillen är enkel att hantera och blir snabbt varm. Lär dig hur du ska använda gas på rätt sätt, så blir det både säkert och roligt att grilla.
-
Bjud på godaste midsommarmaten
För många är midsommar synonymt med färskpotatis, matjessill, gräddfil och jordgubbar. Vill du hitta några nya favoriter till buffén så bjuder vi här på våra bästa recept. Både sill, god plockmat och tårta till dessert.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
