Kycklingfilé med klyftpotatis & gräddsås
Här är ett bra recept på kycklingfilé med klyftpotatis, timjan och gräddsås. God och enkel husmanskost.
- Ingredienser
- 2 st Kycklingfiléer
- 1/2 st Vitlöksklyfta
- 1 msk soja
- 2 msk Olivolja
- Timjanpotatis
- 6 st Potatisar
- Olivolja
- Torkad timjan
- salt
- Gräddsås
- 1/2 msk smör
- 1/2 msk Vetemjöl
- 1 1/2 dl vatten
- 1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 st morot (liten)
- 1 dl Vispgrädde
Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse. Tillsätt olivolja, soja och riven vitlök. Pressa ut luften, knyt till och gnugga runt så att marinaden blandas. Låt ligga framme i rumstemperatur i ca 10 minuter innan de ska tillagas. Värm ugnen till 225°C.
- Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg dessa i ugnsfast form eller plåt och blanda med lagom mycket olivolja. Potatisen ska vara täckt men inte flyta i olja. Salta och strö sedan rikligt med torkad timjan över potatisen. Stek mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är vackert gyllene och börjar bli krispiga. Rör om då och då.
- Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form och stick i en stektermometer på det tjockaste stället. Stek färdigt i ugnen bredvid potatisen, tills kycklingens innertemperatur når 72°C. Ta då ut köttet och låt det vila. Skär eventuellt för att kolla så att det verkligen är klart – köttsaften ska vara klar och inte rosa.
- Sås: Skala moroten och skär i slantar. Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet. Vispa kraftigt samtidigt som du tillsätter vattnet. Häll i fond, grädde och morot och låt såsen koka ihop i ca 10 minuter. Passera genom en grovmaskig sil för att ta bort morotsbitarna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
Det här bör du köpa ekologiskt
Det finns många fördelar med att handla ekologiskt – både för miljön och för din egen kropp. Det kan vara svårt att veta var man ska börja, men dessa varor bör du definitivt köpa ekologiska.
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
