Koka kräftor
Enkelt recept på kokta kräftor i klassisk lag med dillkronor. Obs! Kräftorna ska stå tills dagen efter, innan de är redo att ätas. Servera gärna med nybakat bröd och aioli.
- Ingredienser
- 1 kg Kräftor (färska, levande)
- 7 l vatten till kokning
- Kräftlag
- 2 1/2 l vatten
- 3/4 dl salt
- 2 tsk Strösocker
- 2 dl Porter
- dillkronor (efter behag)
Tänkvärt
Tänk på att vattnet ska koka ordentligt och lägg inte i för många kräftor åt gången!
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Kontrollera att kräftorna är vid liv. Skölj dem noga i kallt vatten. Fyll upp vatten i en stor kastrull. Lägg i några kräftor i taget och koka tills de blir röda. När de flyter upp till ytan tar du genast upp dem ur kokvattnet och lägger i en bunke.
- Förbered kräftlagen. Koka upp vatten, socker, salt, öl och hälften av dillen. Låt sjuda 10 minuter och lägg sedan i kräftorna. Sjud ytterligare 5 minuter men låt inte kräftorna koka. Lyft ur kräftorna med hålslev och lägg i en ren bunke. Kyl ner dem snabbt.
- Sila av lagen och kyl även den så fort som möjligt, gärna i kallt vattenbad. Häll den kalla lagen över kräftorna och tillsätt resten av dillen. Låt stå i kylskåp över natten. Kräftor som inte äts direkt kan frysas.
