Kardemummaglass
Det här receptet ger en sagolikt god kardemummaglass. Gräddig, len och med en mild smak av kardemumma. Servera gärna ihop med en god äppeltarte eller äppelpaj.
- Ingredienser
- 5 st Äggulor
- 3 dl Vispgrädde
- 3 dl mjölk (3 %)
- 1 dl Strösocker
- 1 msk Kardemummakärnor
Tänkvärt
Använd gärna glassmaskin så får du en slät och fin glass utan kristaller.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Hetta upp grädde, mjölk och kardemumma tills det nästan kokar. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt svalna något. Sila bort kärnorna.
- Vispa äggulor och socker tills smeten är riktigt vit och pösig. Detta moment är viktigt för att få en riktigt len och fin glass utan kristaller. Tillsätt sedan gräddmjölken under vispning.
- Häll tillbaka i kastrullen och värm under ständig omrörning så att smeten inte bränns vid. Värm tills smeten börjar tjockna (ca 83°C). Använd gärna termometer. Låt inte smeten koka!
- Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåp så att den blir riktigt kall, gärna över natten. Frys smeten i glassmaskin. Häll sedan över i en form och ställ in i frysen.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Gör egen glass i glassmaskin
För att göra en perfekt, sammetslen gräddglass, sorbet eller italiensk gelato utan iskristaller är det oumbärligt med en bra glassmaskin. Eftersom maskinen hela tiden håller glassmeten i rörelse medan den fryser den får den precis rätt konsistens.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Sommarens godaste desserter
Ljumna sommarkvällar när grillen svalnar passar det fint med en god dessert. Förbered gärna i god tid så kan du luta dig tillbaka och avnjuta sötsakerna i lugn och ro.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
