Hollandaisesås
Klassiskt recept på god hollandaisesås. Servera till kokt, vit sparris eller fisk.
- Ingredienser
- 200 g smör
- 2 msk Vitvinsvinäger
- 2 msk vatten
- 8 st Svartpepparkorn
- 1 st Lagerblad
- 4 st Äggulor (stora)
- 2 tsk Citronsaft (färskpressad)
- salt
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna. Koka upp vinäger, vatten och kryddor i en liten kastrull och sjud tills hälften av vätskan återstår. Sila av och låt svalna. Förbered en kastrull med hett vatten till vattenbad.
- Vispa upp äggulorna i en mindre kastrull och tillsätt vinägerreduktionen. Sätt ner i hett vattenbad (sjudande vatten, ej kokande). Vispa tills smeten tjocknar något. Lyft ur vattenbadet och tillsätt smöret, lite i taget i en fin stråle under ständig vispning. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt.
Relaterade artiklar
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
