Hjortstek
Recept på god och mör hjortstek. Servera med pommes frites eller potatisgratäng.
- Ingredienser
- 800 g hjortstek
- salt och peppar
- 3 msk Färsk timjan (hackad)
- Rapsolja
- Enbärssky
- 1 st Schalottenlök
- 1 msk Farinsocker
- 3 msk Konc kalvfond
- 3 dl vatten
- 3 st Enbär
- Rosmarin (en kvist)
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Låt köttet ligga framme i rumstemperatur i 2-3 timmar före tillagning. Värm ugnen till 130°C. Gnid in steken med salt, peppar och hackad timjan.
Bryn den runtom i olja i het panna tills den får en vacker färg. - Stick in en termometer i tjockaste delen av köttet och stek färdigt i ugn tills innertemperaturen nått upp 55-60ºC (tar ca cirka 1,5 timme). Låt steken vila i minst 15 minuter täckt med folie innan du skär upp den.
- Bryn löken i lite smör. Strö på socker och låt det karamelliseras. Tillsätt vatten, fond och kryddor.
Låt småkoka en stund och smaka av med salt och peppar. Servera med pommes frites eller potatisgratäng.
Relaterade artiklar
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
