Hemmagjord vegetarisk sushi
Detta är en mycket uppskattad och utsökt måltid med inspiration från de bästa sushirestaurangerna på Lidingö. Sushin bör avnjutas med tillbehör som soja eller wasabi samt den inlagda ingefäran som kallas Gari. Du köper enklast dessa tillbehör i din lokala sushirestaurang.
- Ingredienser
- 4 dl ris, rundkornigt eller grötris
- 1 st mellanstor morot
- 1 dm gurka
- 4 st noriark (alger)
- 4 dl vatten
- 2 msk risvinäger
- 2 msk strösocker
- 4 msk majonäs
- 1 krm sriracha
- 1 tsk limejuice
- 1 st morot, medelstor
- 1 dl gurka, mellanstor
- 1 st avokado
- 4 st noriark
- 4 tsk tångrom
Tänkvärt
Sushins historia började för ca. 2000 år sen, när kunskapen om risodling kom till Japan.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Lägg riset i ett durkslag och skölj under rinnande vatten i några minuter tills vattnet rinner klart genom riset.
- Häll över riset i en skål med vatten och låt stå i 20 minuter.
- Skölj av riset ytterligare en gång och häll sedan över i en kastrull med 4 dl vatten.
- Låt koka upp och sänk sedan värmen så att riset får sjuda i 20 minuter.
- Ta av grytan från plattan och låt riset stå under lock i en kvart.
- Rör ihop 2 msk risvinäger, 2 msk strösocker och 1 krm salt och häll över riset och rör om.
- Lägg ut riset tunt på en tallrik för att svalna.
- Rör ihop 4 msk majonnäs, 1 krm sriracha och 1 tsk limejuice till en chilimajonnäs och ställ åt sidan.
- Skala och strimla en mellanstor morot, 1 dm gurka och 1 avokado och lägg åt sidan.
- Blöt händerna, lägg ut ett noriark och ta en näve ris och tryck ut så att det går hela vägen ut till kanterna, men lämna ca 2 cm tomt i slutet.
- Lägg en rand med morot, gurka, avokado, chilimajonnäs och tångrom i mitten och rulla sedan ihop antingen med händerna eller med hjälp av en bambumatta.
- Fukta kanterna på den tomma biten noriark och tryck ihop rullen så att den håller formen.
- Upprepa tills riset är slut och skär sedan ca 10 bitar per rulle med en fuktig kniv.
