Härligt kryddig vegetarisk currygryta
Sätt färg på vardagen och variera middagarna med matkassar. Hos Matkassen finns all information för att hitta den matkasse som passar perfekt med möjlighet till att laga måltider som denna utsökta vegetariska currygryta med sockerärtor.
- Ingredienser
- 400 ml Kokosmjölk
- 1 dl Sockerärtor
- 100 gram naturell tofu
- 1 st Gul lök
- 1 st Morot, mellanstor
- 1 msk Ljus soja
- 1 msk Gul curry
- Salt och peppar
- Rapsolja
- 2 dl Ris eller nudlar
Tänkvärt
Benämningen "curry" inkluderar en mängd olika maträtter och grytor. Det gemensamma är att de ursprungligen tillhör det Indiska köket.
Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
1. Skala moroten och skiva i små, tunna bitar och lägg åt sidan. Om moroten är väldigt tjock kan den först behövas klyvas på mitten innan den skivas, detta för att den ska hinna bli tillräckligt mjuk under tillagningen och allt ska bli färdigt ungefär samtidigt.
2. Skala och grovhacka löken och fräs tillsammans med moroten i en gryta med lite rapsolja tills löken blivit genomskinlig och morötterna börjat mjukna.
3. Tärna under tiden som löken och moroten steks upp tofun i små bitar. Sänk värmen något och stek tillsammans med löken och moroten tills tofun börjat få färg.
4. Krydda med gul curry och rör runt.
5. Häll i kokosmjölken och övriga ingredienser. Om sockerärtorna är väldigt långa kan de med fördel delas i mindre bitar innan de åker ner i grytan.
6. Låt koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 10 minuter.
7. Om grytan ska serveras med ris eller nudlar kan dessa med fördel få koka under tiden som grytan sjuder.
8. Salta och peppra efter smak. Tänk på att soja är väldigt salt i sig själv, så här är det viktigt att prova sig fram och smaka efter hand.
9. Ta av grytan från plattan och låt den svalna i några minuter innan den äts antingen precis som den är eller serveras med kokt ris eller nudlar.
