Dumplings
Recept på dumplings - asiatiska fyllda knyten. Degen går snabbt att göra och är enkel att kavla ut.
- Ingredienser
- Dumplingsdeg
- 4 1/2 dl Vetemjöl
- 3 1/2 dl vatten (hett)
- Fyllning
- 250 g Fläskfärs
- 3 st salladskål (blad)
- 2 st Salladslökar
- 1/2 tsk salt
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 tsk Ingefära (riven)
- 1 tsk Kinesisk soja
- salt och peppar
- Dipsås
- 4 msk Japansk soja
- 1 1/2 msk Fisksås
- 2 tsk Sesamolja
- 1 1/2 tsk Ingefära (riven)
- 1 1/2 tsk Sambal oelek
- 1/2 st chili (spansk, fint skivad)
Tänkvärt
Det går även att använda färdig dumplingsdeg - won tonplattor. Har du ingen dumplingkorg kan du använda durkslag eller ånginsats för att ånga dina dumplings.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 36 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Häll mjölet i en bunke. Tillsätt hett vatten, lite i taget och rör ihop till en deg. Blanda i precis så mycket vatten att degen blir seg och håller ihop, men inte så mycket att den blir kladdig. Knåda degen smidig på ett mjölat bord, vilket tar ca 5 minuter. Täck med en fuktig handduk och låt degen vila i 30 minuter.
- Hacka svamp och salladskål. Salta och låt stå och vätska sig i 10 minuter. Krama sedan ur det mesta av vätskan. Skiva salladslöken och blanda med svamp och kål. Tillsätt vitlök, salt, ingefära, sesamolja och färs. Krydda med salt och peppar.
- Strö lite mjöl över degen och knåda ihop den. Forma en lång rulle - 2-3 cm tjock och dela i 4 delar. Dela sedan varje del i vardera 8 bitar (blir totalt 36 plattor). Tryck till bitarna och kavla ut dem på mjölat bakbord så att de blir ca 10 cm i diameter. Lägg under en fuktig bakduk.
- Klicka ut fyllning (ca 2 tsk) på varje rundel. Vik ihop varje rundel till en "påse" eller halvmåne. Fäst kanterna ordentligt. Ångkoka i 10-15 minuter. Rör ihop ingredienserna till dipsåsen. Servera de nyångade dumplingsen genast, med dipsås i en liten portionsskål vid sidan av.
