Dillkött

Recept på dillkött, som är en långkokt gryta på köttbitar. Använd kalv eller nötkött som bringa eller högrev.

Ingredienser
2 kg kalv eller nötkött som högrev eller bringa
1 st Purjolök
2 st Morötter
3 st Lagerblad
färsk persilja (några kvistar)
15 st Kryddpepparkorn
1 tsk salt (eller efter smak)
Dillsås
4 msk smör
5 msk Vetemjöl
1 l Buljong (från köttkoket)
3 msk matättika (3 %)
2 tsk Strösocker
5 msk finhackad dill
salt och peppar
Till servering
Potatis
Morötter och ärter

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Putsa köttet skär i mindre bitar - ca 3,5 x 3,5 cm. Skala moroten och skär i bitar. Skiva purjolöken. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i köttet. Koka upp och skumma ytan väl med en slev.
Tillsätt morot, purjolök, lagerblad, salt och persilja. Lägg kryddpepparkorn och vitpepparkorn i en kryddbehållare eller kryddpåse och stoppa ner i grytan. Låt småkoka under lock i ca 1,5 timmar eller tills köttet känns mört.
Ta upp grönsaker och kryddbehållare/påse med en hålslev. Häll av köttbuljongen och spara den. Tillsätt smör i grytan med köttet i och strö över vetemjöl. Blanda väl och späd med buljong och eventuellt lite vatten (gärna potatisvattnet).
Tillsätt strösocker och matättika. Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda i rikligt med hackad dill och servera med kokt potatis, ärtor och morötter. Gör gärna en större sats av sås, eftersom den har en strykande åtgång.

Skriv ut receptet Dela på facebook