![Croissanter, recept](https://www.recept.com/public/uploads/headrecipes/xfa4c5d1fa9c99455778c1af3141595c7.jpg.pagespeed.ic.mPOyWm5o9u.jpg)
Croissanter
Här är ett riktigt bra recept på croissanter, som blir luftiga och har en fyllig smak av smör. Degen ska blandas och kavlas dag ett, för att sedan bakas ut dag två. Detta gör att smakerna utvecklas på rätt sätt. Croissantbak är ganska tidsödande, men här lär vi dig de bästa bästa knepen för att lyckas.
- Ingredienser
- 485 g Vetemjöl special
- 150 g vatten (kallt)
- 150 g mjölk (3 %)
- 45 g smör (normalsaltat)
- 75 g Strösocker
- 1 msk torrjäst
- 12 g salt
- Till kavling
- 250 g smör (normalsaltat)
- Till pensling
- 1 st ägg
Tänkvärt
Frysa in de färdigjästa bakverken. När andan faller på; ta ut, låt tina en halvtimma-timma och grädda. Man kan även frysa dem färdiggräddade croissanterna och värma dem snabbt i ugnen.
Detta recept är gjort för 12 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Blanda alla torra ingredienser, eller rör ut jästen i degvätskan om du använder färsk jäst. Tillsätt 45 g smör, vatten och mjölk. Arbeta ca 5 minuter till en deg. Jag brukar arbeta ihop degen för hand. Låt vila 30 minuter i kylskåp innan degen kavlas ut.
- Kavla ut smöret mellan två bakplåtspapper, till 20 x 20 cm. Lägg in i kylskåp igen. Kavla ut degen 26 x 26 cm och lägg smöret på. Vik ihop hörnen och nyp ihop så att smöret är helt instängt. Kavla försiktigt ut degen, inifrån och ut, till 20 x 60 cm. Var noga med att mjöla underlaget så att inte degen fastnar. Borsta till sist bort överflödigt mjöl på ytan och vik ihop i ett treslag. Plasta in och kyl i 30 minuter.
- Kavla på nytt ut degen till 20 x 60 cm och vik ihop till ett treslag. Plasta in och låt vila i kyl i 30 minuter. Upprepa proceduren en sista gång och låt vila i kyl över natten. Var noga med att plasta in degen ordentligt så att degen inte torkar – då kan den spricka. Kavla ut degen till 20 x 60 cm och renskär alla kanter. Dela på längden i 6 bitar. Dela sedan varje del på diagonalen, så att du får 12 (något skeva) trianglar. Rulla ihop till croissanter och se till att spetsen hamnar under, annars kan den rulla upp sig.
- Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och pensla noga med uppvispat ägg. Pensla inifrån och ut för att undvika att smörlagren i degen förstörs. Jäs i avstängd ugn i 1,5-2 timmar. Croissanterna ska nästan dubbla sin storlek och när de är färdigjästa känns de lite ”gungiga” om man skakar försiktigt på plåten. Ta ut plåtarna och värm ugnen till 200°C. Pensla eventuellt sparsamt med ägg ytterligare en gång.
- Grädda croissanterna i nedre delen av ugnen i ca 15-18 minuter. Spraya gärna vatten i ugnen när du satt in plåten, så jäser de upp bättre. De ska bli ordentligt gyllenbruna – undergräddade croissanter faller ihop när de kallnar och blir degiga och trista i mitten. Låt svalna ordentligt på galler, innan du avnjuter croissanterna.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.