Creme Caramel

Recept på creme caramel eller brylépudding med härlig karamellsås. I vårt tycke är den godast om den serveras kall.

Ingredienser
6 dl mjölk (3 %)
5 st Ägg
1 krm salt
1/2 msk Strösocker
Karamellsås
2 dl Strösocker
1 dl vatten

Tänkvärt

Se till att sockret får en riktigt fin, gyllene färg - för då får såsen en god karamellsmak.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. Koka upp mjölken och låt den svalna något. Ta fram en ugnssäker form (ca 1,5 l). Karamellsås: Häll socker och vatten i en stekpanna. Rör tills sockret har smält och blandningen har kokat upp. Koka på kraftig värme tills sockret är vackert gyllenbrunt. Akta så att det inte bränns vid.
Häll den heta sockerkaramellen direkt i den osmorda formen. Vrid omgående på formen tills botten och kanter är täckta av den tjocka glasyren. Hjälp till med en sked eller stekspade av metall om den stelnar för snabbt.
Vispa ihop ägg, socker, salt och mjölk, men bara tills allting är blandat. Häll äggsmeten i formen. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen tills smeten har stelnat, ca 45 minuter. Låt puddingen svalna helt och ställ gärna in i kyl en stund före servering. Ta gärna bort det översta tunna skiktet, om det har bildats skinn under gräddningen.
Vänd sedan upp puddingen på ett fat, stort nog för att även karamellsåsen ska få plats runt om. Den glasyr som eventuellt sitter kvar i formen kan lösas upp med lite kokhett vatten.

Skriv ut receptet Dela på facebook