Chokladtryffel
Det här är ett bra recept på Chokladganache Eller Chokladtryffel. Dessa tryfflar är väldigt goda som de är, men kan även smaksättas med whisky eller kardemumma.
- Ingredienser
- 100 g Mörk choklad (70 % kakaohalt)
- 1/2 dl Vispgrädde
- 25 g Glykos
- 25 g smör
- Dekoration
- Kakao
- Mörk choklad
Detta recept är gjort för 20 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Hacka chokladen och lägg den i en rundbottnad bunke. Sjud upp grädde och glykos till 90°C. Häll grädden i en tunn stråle över chokladen och rör samtidigt med slickepott. Rör i bunkens mitt, under strålen för att uppnå emulsion – en blank sammanhängande yta ska uppstå. Fortsätt tills all grädde har blandats i.
- Låt svalna till 35-40°C. Tillsätt tärnat smör och rör tills smöret är helt utblandat. Undvik att vispa in luftbubblor! Häll upp massan, ganachen, i en form klädd med smörpapper. Täck med plastfolie och låt och låt stå i rumstemperatur i två timmar, ställ sedan in i kylskåp. Låt gärna stå till följande dag.
- Skär ganachen i bitar och rulla i siktad kakao. Alternativt: Doppa i tempererad mörk choklad med hjälp av två gafflar och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Förvara svalt i tätslutande burk.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Maten som ger ett bättre sexliv
Ett glas förförisk champagne och chokladdoppade jordgubbar kan få dig avkopplad och lättsinnig, men alltför stora mängder alkohol har motsatt effekt. Genom att äta rätt kan du till viss del reglera både lust och potens. Här är maten som får din sexlust att sprudla!
-
Sommarens godaste desserter
Ljumna sommarkvällar när grillen svalnar passar det fint med en god dessert. Förbered gärna i god tid så kan du luta dig tillbaka och avnjuta sötsakerna i lugn och ro.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
