Chokladbavaroise
Recept på chokladbavaroise – god chokladdessert som påminner om chokladpudding. Passar även som fyllning i moussetårtor.
- Ingredienser
- 2 1/2 st Gelatinblad
- 2 dl mjölk (3 %)
- 1/2 tsk Vaniljpulver
- 3 st Äggulor
- 75 g Strösocker (+ 1 tsk)
- 75 g Mörk choklad (70 % kakaohalt)
- 1 dl Vispgrädde
- Solrosolja (till formen)
Tänkvärt
Var noga med att inte värma smeten för mycket. Den ska endast sjuda och får absolut inte koka.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram en form som rymmer ca 1,5 liter. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter. Ställ fram en bunke med kallt vatten för att använda till vattenbad. Hacka chokladen fint.
- Ta fram en kastrull som rymmer ca 2 liter. Vispa socker och äggula vitt och riktigt pösigt, ca 10 minuter. Tillsätt mjölk. Använd termometer och sjud ihop precis på samma sätt som när man gör glassmet eller vaniljsås. Vispa oavbrutet tills temperaturen når 83°C. Lyft då snabbt av kastrullen och ställ över den i vattenbadet. Krama ur överflödigt vatten ur gelatinet och smält ner detta i smeten. Fortsätt vispa.
- När temperaturen har sjunkit till 55 grader skall chokladen tillsättas. Rör med vispen tills all choklad har smält. Fortsätt att kyla smeten i vattenbad tills den når rumstemperatur. Byt ut till nytt, kallt vatten i vattenbadet så går det snabbare.
- Tillsätt en tesked socker i grädden och vispa upp den, men observera att den ska vara lösvispad. Nu är det dags att vända i grädden. Börja med hälften och vispa runt så att är blandat, vänd sedan ner resten med en slickepott. Det är viktigt för på detta sätt behåller man luften i grädden och det är den som sedan gör att man får en luftig och fin bavaroise.
- Häll smeten i den oljade formen och ställ in i kylskåp. Täck gärna med plastfolie. Låt bavaroisen stelna i 4-5 timmar, eller tills den har stelnat helt. Doppa formens undersida HASTIGT i varmt vatten och vänd sedan upp bavaroisen på en tallrik. Förvara i kylskåp tills servering. Servera med lösvispad grädde.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Maten som ger ett bättre sexliv
Ett glas förförisk champagne och chokladdoppade jordgubbar kan få dig avkopplad och lättsinnig, men alltför stora mängder alkohol har motsatt effekt. Genom att äta rätt kan du till viss del reglera både lust och potens. Här är maten som får din sexlust att sprudla!
-
Sommarens godaste desserter
Ljumna sommarkvällar när grillen svalnar passar det fint med en god dessert. Förbered gärna i god tid så kan du luta dig tillbaka och avnjuta sötsakerna i lugn och ro.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
