Budapestrulle
Enkelt och gott recept på en härlig budapestrulle, i rullen kan man hitta en fyllning med bland annat hasselnötter och mandarin, skär rullen i bitar eller servera den som den är. Innehåller bland annat: Mandariner
Budapestrulle
Här är ett riktigt bra recept på en av våra mest kända konditoriklassiker - budapesttårta eller budapestbakelse med söt marängbotten, vispgrädde och mandariner.
- Ingredienser
- Maräng
- 25 g Strösocker
- 200 g äggvita (ca 6 st)
- 225 g strösocker
- 150 g Hasselnötter malda
- 50 g Potatismjöl
- Fyllning
- 2 1/2 dl Vispgrädde
- 160 g Mandarinklyftor konserverade (1 burk)
- Garnering
- 20 g Mörk choklad
- Florsocker
Tänkvärt
Det är inte helt enkelt att få marängbotten att bli lika bra som på konditori, men här är de bästa tipsen för att lyckas: När du vispar maräng måste du akta så att ingen gula kommer med i smeten. Visp och bunke måste vara helt rena och fria från fett. Marängsmeten ska vispas tillräckligt så att den blir krämig, blank och fin – men inte för länge för då kan den kollapsa. Hantera spritspåse och smet varsamt, så att inte luften går ur. Marängen ska gräddas omgående när den väl har spritsats ut.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Sätt in en plåt i ugnen och värm till 200°C. Mal nötterna i mandelkvarn.
- Vispa äggvitor med den mindre delen socker på ganska låg hastighet i ca 5 minuter, för att skapa små luftbubblor som ger en tålig maräng. Öka därefter hastigheten och tillsätt resten av strösockret, lite i taget medan du vispar. Vispa till en fast och blank marängsmet.
- Blanda nötterna med potatismjölet. Vänd försiktigt ner nötblandningen i marängsmeten med en slickepott. Rör inte mer än nödvändigt, för då går luften ur smeten!
- Lägg smeten i en stor spritspåse och spritsa ut långa ränder på en plåt med bakplåtspapper, så att halva plåten täcks (tänk fotbollsplan; täck ena planhalvan. Skjut över bakplåtspappret med maräng på den uppvärmda plåten och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
- Ta sedan ut plåten och låt marängbotten svalna. Vänd därefter upp den på ett annat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det använda bakplåtspapperet, pensla med lite vatten om det sitter fast.
- Vispa grädden lagom hårt. Bred vispad grädde på tårtbottnen och strö över avrunna mandarinklyftor. Låt fyllningen ligga ett par minuter på kakan innan den rullas ihop så går den lättare att rulla ihop. Ta tag i pappret och använd detta som stöd. Rulla ihop till en tjock rulltårta och vänd så att skarven hamnar neråt.
- Smält chokladen på låg värme, tex i ett decilitermått av metall på spisen. Ringla över tårtan med hjälp av en tesked. När chokladen har stelnat kan man dela tårtan eller skära upp den i portionsbakelser. Enklast går detta med en skarp, tandad brödkniv.
- Förvara i kylskåp. Sikta florsocker över tårtan strax före servering, om så önskas.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
