Broccolipaj med purjolök
En jättegod paj som blir extra knaprig tack vare linfröna i degen och saftig med purjolöken och broccolin. Innehåller bland annat: Vitlöksklyfta och Svecia
Broccolipaj
Det här är ett riktigt bra recept på en broccolipaj som passar perfekt både till lunch eller buffé.
- Ingredienser
- Pajdeg
- 3 dl Dinkelmjöl siktat fullkorn
- 125 g smör
- 2 1/2 msk vatten
- Fyllning
- 400 g Broccoli (färsk eller fryst)
- 1 st Gul lök
- smör
- salt och peppar
- Äggstanning
- 4 st Ägg
- 2 dl mjölk (3 %)
- 1 dl Vispgrädde
- 2 dl Riven ost (gärna lagrad hushållsost eller stureost)
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Tänkvärt
Denna paj fylls med broccoli, men för den som vill variera sig är det bara fantasin som sätter gränserna. Vad sägs om lite färska champinjoner, paprika, lök och sparris? Eller spenat och varmrökt lax? Glöm inte att fräsa upp ingredienserna till fyllningen innan de läggs i pajskalet, för det förhöjer smakerna. Äggstanningen innehåller grädde och mjölk för att bli extra krämig, men har man ingen grädde hemma går det bra att bara använda mjölk. Anpassa ostsort efter fyllning, tycke och smak. Här används siktad fullkornsdinkel, men om man hellre vill går det bra att använda vetemjöl istället. Eller hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl. I vilket fall som helst så bör pajskalet förgräddas ordentligt, för då får man en underbart knaprig botten som är färdiggräddad hela vägen igenom.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Pajdeg: Mät upp mjöl i en skål eller matberedare. Tillsätt kallt smör skuret i bitar och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Häll i kallt vatten och arbeta bara precis så mycket att degen börjar gå ihop. Kläm ut degen i en pajform (tex springform, 21-22 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och ställ in i kylskåp i ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°C. Förgrädda pajbottnen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Förbered fyllningen: Hacka löken. Smält lite smör i en stekpanna och fräs upp lök och tinad broccoli. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Fräs tills löken har börjat mjukna något.
- Strö lite riven ost i botten på det förgräddade pajskalet och fördela sedan fyllningen jämnt. Täck försiktigt den övre delen av pajformens kanter med aluminiumfolie. Detta för att de inte ska få för mycket färg i ugnen.
- Vispa ihop ägg, mjölk och grädde till äggstanningen. Krydda och tillsätt till sist resten av den rivna osten. Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen och ställ genast in i nedre delen av ugnen.
- Grädda i ca 40 minuter eller tills fyllningen har stannat. Aluminiumfolien bör tas bort när ca 15 minuter av gräddningstiden återstår. Använd gärna pincett av värmetålig plast för att lyfta bort folien. Prova med sticka i mitten av pajen för att se om den är färdiggräddad. Låt gärna pajen svalna i minst en timma före servering, så kommer smakerna bäst till sin rätt.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Det här visste du inte om påskmat
Påskhelgen är vår näst största mathelg och många passar på att umgås med släkt och vänner. God mat och dryck är i fokus och dessutom njuter många av stora mängder godis och sötsaker. Att välja bra mat på påskbordet är inte helt enkelt, men här är några överraskande bra val.
-
Det här bör du köpa ekologiskt
Det finns många fördelar med att handla ekologiskt – både för miljön och för din egen kropp. Det kan vara svårt att veta var man ska börja, men dessa varor bör du definitivt köpa ekologiska.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
