Bakelser

1. Använd matberedare och blanda vetemjöl, salt, smör så att det börjar gå ihop. Tillsätt vatten, gulor och citronjuice. Arbeta ihop degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar ska finnas kvar, det är bara bra. Plasta in degen och låt vila i kyl ca 20 minuter.
2. Kavla ut degen och vik ihop i ett treslag. Vrid degen ett kvarts varv, kavla ut degen och gör ett nytt treslag. Plasta in och låt vila i kyl i 20 minuter. Kavla ut degen och gör två nya treslag, enligt samma procedur som tidigare. Plasta sedan in och låt vila i kyl i 20 minuter.
3. Kavla ut degen ca 3 mm tunn, lagom för att täcka en hel bakplåt. Låt vila i ca 20 minuter i rumstemperatur. Värm under tiden ugnen till 225°C. Nagga smördegsbottnen väl och grädda i tills den är gyllenbrun. Låt svalna.

Vaniljkräm

1. Blanda vetemjöl Koka upp mjölk, delade vaniljstänger och 50 gram av sockret. Tag av värmen och låt stå 5-10 minuter. Tag upp vaniljstängerna och skrapa ur alla frön. 
2. Vispa äggulor, resten av strösockret och maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken. Koka upp under omrörning, låt koka i ett par minuter. Tag bort ifrån värmen, blanda i smöret och sila genom en finmaskig sil – kyl.

Montering

1. Dela bottnen på längden, i 3 lika stora avlånga delar. Stryk äppelmos på första botten och spritsa eller bred ut vaniljkräm ovanpå. Lägg på nästa lager botten, stryk ut grädde. Lägg den sista botten ovanpå med undersidan upp. Tryck till försiktigt och stryk eventuellt upp fyllningen runt sidorna så att de blir jämna och fina.
2. Stryk på tunt lager med hallonsylt på det översta smördegslagret. Blanda florsocker med ljummet vatten och glasera ovanpå hallonsylten. Skär i portionsbitar.

Tips: Receptet kan dubbleras och man får då två långpannestora tårtbottnar. Följ i övrigt arbetsbeskrivningen ovan. Förbered gärna vaniljkrämen några timmar innan, så att den verkligen får tid att kallna ordentligt och stelna till. Överdriv inte med äpplemos i botten - då blir tårtan svår att montera.