Ankbröst med cidersås
Ankbröst med en enkel cidersås, lägg till lite grönsaker och du har en kanon middag, ankkött är väldigt proteinrikt och nyttigt så passa på att göra mycket och gör matlådor. Innehåller bland annat: Vetemjöl och Äppelcider
Anka
Ankkött och apelsin är en klassisk och beprövad kombination. Ankköttet i sig är ganska fett och därför behövs det något fräscht och syrligt för att bryta av. Här bjuder vi på ett recept med hel, ugnsstekt anka och ugnsbakade rotsaker. Servera med skysås.
- Ingredienser
- Ugnsstekt Hel Anka
- 1 st Anka (ca 2 kg)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- Ugnsrostade Rotsaker
- 300 g potatis
- 300 g Palsternacka
- 300 g Morot
- 1 tsk salt
- 2 st Apelsiner
- Färsk timjan
- Sås
- steksky
- Apelsinsaft (från de ugnsstekta)
- 2 msk smör
- 2 msk vetemöl
- 4 dl vatten
- 2 msk Konc kycklingfond
Tänkvärt
Tillagningstiden för anka är ca 60 minuter per kilo kött.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Värm ugnen till 175°C. Bind upp ankan med bomullssnöre. Skär snitt i bröst och lår med skarp kniv. Salta och peppra och lägg hela ankan i en kall stekpanna utan tillsatt fett. Sätt på hög värme och bryn ankan runt om, så att den får fin färg. Lägg sedan med bröstet upp i en rymlig ugnssäker form.
- Stek mitt i ugnen och vänd på ankan efter 30 minuter. Skala rotfrukterna och skär i bitar. Skölj apelsinerna noga och skär i tjocka skivor eller klyftor. Blanda med rotsaker, timjan, salt och peppar och fördela sedan runt ankan, nästa gång du vänder den. Ställ in formen mitt i ugnen igen.
- Stek tills ankan har en innertemperatur på 60°C, eller tills köttet där lårbenet sitter fast är helt genomstekt. Här gäller det att skära och se efter – köttsaften ska vara helt klar (genomskinlig) och inte rosa. Luft sedan ur köttet ur formen och låt det vila i 10 minuter. Häll av skyn ur formen och spara den. Höj ugnstemperaturen till 250°C och stek rotsakerna tills de fått fin färg. Rör om några gånger under tiden.
- Pressa ur saften ur apelsinerna och blanda med skyn. Smält lite smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Häll på apelsin-sky och tillsätt extra vatten och eventuellt koncentrerad fond och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Skär loss lår och bröstbitar på ankan innan servering.
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
